11. Que son las vitaminas?
R/ Las vitaminas son
compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada promueven el correcto funcionamiento fisiológico
2.Tipos de vitaminas y sus funciones?
R/Tipos de Vitaminas y sus funciones
Vitamina A – Retinol
Es un alcohol primario que deriva del
caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel,
dientes, huesos, visión, y de funciones reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de
dos maneras: fabricándola a base de caroteno (encontrado en vegetales como:
zanahoria, brécol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de
animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la
transformación.
Vitamina B – Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce
porque son sustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas
del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono.
Vitamina B1 – Tiamina
Sustancia incolora. Actúa como
catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es
metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su
energía. LA tiamina regula también algunas funciones en el sistema nervioso. La
tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riñones, hígado y
corazón.
Vitamina B2 – Riboflavina
La riboflavina actúa como enzima. Se
combina con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de
hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas
que participan en el transporte de oxígeno. También mantiene las membranas
mucosas.
Vitamina B3 – Niacina
Se conoce también con el nombre de
vitamina PP. Funciona como co-enzima que permite liberar energía de los
nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso y el estado
de ánimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrénicos
(aunque no se ha demostrado eficacia). Una sobredosis es capaz también de
reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales
para el hígado.
Vitamina B5 – Acido pantoténico
Constituye una enzima clave en el
metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por
bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.
Vitamina B6 – Piridoxina
La Peridoxina es necesaria en la
absorción y en el metabolismo de aminoácidos. Actúa también en el consumo de
grasas del cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. La Piridoxina es
proporcional a las proteínas consumidas en el cuerpo.
Vitamina B8 – Biotina
Participa en la formación de ácidos
grasos y en la liberación de los hidratos de carbono. Es co-enzima del
metabolismo de glúcidos y lípidos. Es sintetizada por bacterias intestinales y
se encuentra en muchos alimentos.
Vitamina B9 – Ácido fólico
Co-enzima necesaria para la formación
de proteína estructural y hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia
y la psilosis. A diferencia de otras vitaminas también hidrosolubles, la
folacina se almacena en el hígado.
Vitamina B12 – Cianocobalamina
Es necesaria (pero en pequeñas
cantidades) para la formación de nucleoproteínas, proteína, y glóbulos rojos.
La falta de esta vitamina se debe a la incapacidad del estómago para procesar glicoproteínas
(factor necesario para absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene sólo
del hígado, riñones, carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja
tomar suplementos vitamínicos B12.
Vitamina C – Ácido ascórbico
Esta vitamina es importante en la
formación de colágeno. Colágeno es una proteína que sostiene muchas estructuras
corporales y tiene un papel muy importante en la formación de huesos y dientes;
además de favorecer la absorción de hierro. La ausencia de Ácido ascórbico
puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en la caída de dientes,
debilitamiento de huesos, y aparición de hemorragias; síntomas que se deben a
la ausencia de colágeno.
Todavía no está completamente probado
que la vitamina C ayuda a prevenir resfríos; pero sí está probado que, aunque
el exceso se elimina rápidamente por la orina, el excesivo consumo puede
provocar cálculos a los riñones y la vejiga.
Vitamina D – Calciferol
Tiene una importante función en la
formación y mantención de huesos y diente. Se puede obtener de alimentos como
huevo, hígado, atún, leche; o puede ser fabricado por el cuerpo cuando los
esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. Su excesivo consumo
puede ocasionar daños al riñón, y pérdida del apetito.
Vitamina E – Alfatocoferol
La vitamina E posee la función de
ayudar a la formación de glóbulos rojos, músculos, y otros tejidos. Previene de
la oxidación de la vitamina A y las grasas.
Vitamina K – Fitomenadiona
Es necesaria para la coagulación de la
sangre. Es necesaria porque produce una enzima llamada protrobina; la que
interfiere en la producción de fibrina; que es la que finalmente interfiere en
la coagulación. Normalmente se obtiene de la alimentación y de la cantidad
segregada por las bacterias intestinales.
3.
Vitamina A
R/ La vitamina
A, retinol o antixeroftálmica,
es una vitamina liposoluble (es decir que es
soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede
liberar en la orina como normalmente lo
hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento
de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y
regulación de la piel y de las mucosas. La
vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el
funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo
de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir
para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan a
eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular, es un
precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el ácido retinoico,
un ácido de uso medicinal. Esta vitamina posee 3 vitameros (vitaminas que
tienen más de una forma química) son el retinol, el retinal y
el ácido
retinoico.
4 4.
ENFERMEDADES QUE SE PRODUCEN
POR LA CARENCIA Y POR ACOMULACION ¿
R/ AVITAMINOSIS:
La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes).
La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes).
HIPERVITAMINOSIS:
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy tóxicas y otras parece que son inocuas incluso en cantidades muy altas.
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy tóxicas y otras parece que son inocuas incluso en cantidades muy altas.
ESCORBUTO: Ausencia de vitamina C
sintomas: En adultos: las características de la enfermedad consisten en pápulas perifoliculares hiperqueratósicas en las que los pelos se fragmentan y caen; hemorragias perifoliculares; púrpura que se inicia en la parte posterior de las extremidades inferiores y acaba confluyendo y formando equimosis; hemorragias en los músculos de los brazos y las piernas con flebotrombosis secundarias; hemorragias intraarticulares; hemorragias en astilla en los lechos ungueales; afectación de las encías, sobre todo en personas con dientes que comprenden hinchazón, friabilidad, hemorragias, infecciones secundarias y aflojamiento de los dientes; mala cicatrización de las heridas y reapertura de las recientemente cicatrizadas; hemorragias petequiales en las vísceras; y alteraciones emocionales. Pueden aparecer síntomas similares a los del síndrome de Sjögren
ANEMIA PERNICIOSA:
Falta de vitamina B12
Dificultad en la respiración, fatiga, palidez, alta frecuencia cardiaca, ausencia de apetito, diarrea, entumecimiento de las manos y pies con sensación de hormigueo, úlceras en la boca, marcha inestable, especialmente en la oscuridad. También puede causar problemas en la lengua, deterioro del olfato, sangrado en las encías, reflejo de Babinski positivo, pérdida de los reflejos tendinosos profundos y cambios de personalidad.
Falta de vitamina B12
Dificultad en la respiración, fatiga, palidez, alta frecuencia cardiaca, ausencia de apetito, diarrea, entumecimiento de las manos y pies con sensación de hormigueo, úlceras en la boca, marcha inestable, especialmente en la oscuridad. También puede causar problemas en la lengua, deterioro del olfato, sangrado en las encías, reflejo de Babinski positivo, pérdida de los reflejos tendinosos profundos y cambios de personalidad.
